家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　阿富汗改名现在叫什么而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻阿富汗改名现在叫什么，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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