银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常im医学上是什么意思(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　im医学上是什么意思 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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